Nella fabbrica del gelato per una lezione di gusto
Nel laboratorio dei sapori del “diavolo nero” di Turi, nella mattinata di mercoledì 20 maggio, le classi quinta E e F dell’Istituto Comprensivo “Resta – De Donato Giannini”, hanno curiosato nella cucina del gusto di Paolo Spinelli.
Perchè studiare sui libri come nasce un gelato? Perchè non approfittare della sapiente maestria dello staff creativo del “Black Devil cafè” per guardare, commentare e assaggiare un buon gelato artigianale? Ingredienti pronti, gusti scelti e curiosità alimentata.
Indossiati così i berretti rossi dell’attività commerciale e solcato, per un giorno, l’ingresso del laboratorio dolciario, i piccoli assaggiatori hanno lasciato parlare gli esperti e guardato mescolare palette e cucchiai per comporre i sapori perfetti.
Coppette e cucchiaini distribuiti a tutti i bambini, pronti ad assaggiare i gusti di fior di latte e fragola creati per l’occasione.
Non si sono lasciati sfuggire i segreti di un mestiere che fa tutti sognare e che riporta bambini anche quelli più grandi. Ingredienti natuarali, come prassi dell’azienda, regolati ad arte, per comporre i gusti più variegati, mostrati e raccontati non solo da Paolo, ma anche da Gianfranco Palmieri e Massimiliano Dell’Aera che ha incoraggiato la curiosità tecnica dei piccoli assaggiatori.
Solo frutta di stagione e materie prime di ottima qualità a soddisfare i palati degli appassionati del gelato, curiosi anche di conoscere i componenti e le tecniche di lavorazione per ottenere il gusto perfetto. L’ingrediente “segreto” che nessuno aspettava di vedere? La farina dei semi di carruba! Sguardi attoniti per gli alunni che hanno toccato e poi osservato come e perchè rappresenta un elemento fondamentale nella composizione del gelato. Ma il gusto più richiesto? “Sicuramente quello nocciola – ha speigato Paolo – seguito dal cioccolato e poi da tutti gli altri gusti”. “Ma si può fare il gelato da qualsiasi alimento desideriate” – ha aggiunto Massimiliano.
Un laboratorio appassionante per tutti i partecipanti, coronato dall’immancabile assaggio del gelato artigianale e abbellito con i colori e i cartelli dei lavori degli alunni di quinta E che hanno incorniciato una giornata sicuramente da ripetere.
“Vogliamo ringraziare Paolo Spinelli e tutto lo staff del Black Devil cafè, Massimiliano Dell’Aera e Antonello Malena che ci hanno permesso di realizzare questo gustoso momento formativo” – hanno commentato le maestre Pasquita e Mariuccia salutando l’ospitalità dell’attività commerciale, non dimenticando di ringraziare anche il dirigente scolastico, prof. Ferdinando Brienza e il prof. Leronni per aver accolto questo progetto.
