GIULIANI: “ IL PRIMITIVO CONTINUA A SBALORDIRCI”
“In questo momento i presupposti sono per un’ottima annata di uva da vino – ci dice l’agronomo Donato Giuliani, addetto alle vendite del vino prodotto presso le Cantine Giuliani Raffaele – e ricorda le annate 2007 e 2008: davvero eccezionali. Quest’anno la maturazione è in anticipo di qualche giorno ed è ‘completa’: prevediamo 19° di zucchero e 13° di alcool.”
Sa che cosa fa, questo 2010, di una buona annata una ottima annata?
“L’assenza di pioggia durante il periodo della vendemmia. Una pioggia infatti potrebbe rovinare tutto il lavoro di un anno. Dicevamo della maturazione dell’uva di quest’anno che è ‘completa’, grazie al caldo forte che fa di giorno e al fresco della notte con una escursione termica che spesso ha oscillato dai 10 ai 15 gradi fra giorno e notte. Questo il motivo che ha portato alla maturazione lenta dei grappoli, senza che ci sia stata la scottatura degli acini.”
Il ‘primitivo’ continua ad essere il nostro fiore all’occhiello?
“Il ‘primitivo doc Gioia del Colle’ continua ad essere il nostro prodotto di punta e diciamo che non ha smesso ancora di sbalordirci. Il primitivo ha una certa longevità che finora non era stato ben evidente perché mancava il coraggio da parte dei titolari delle aziende di rischiare lasciando il vino in bottiglia per 10 anni. Noi l’ abbiamo fatto, con risultati ottimali e abbiamo messo in risalto che il vino dell’ anno 1999 è tutt’ oggi ancora valido in bottiglia”.
Il futuro dell’uva da vino e del vino è della qualità o della quantità?
“Il futuro è sempre della qualità.”
