{"id":778,"date":"2009-11-22T02:07:25","date_gmt":"2009-11-22T02:07:25","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2009\/11\/22\/trappeti-e-produttori-doro\/"},"modified":"2009-11-22T02:07:25","modified_gmt":"2009-11-22T02:07:25","slug":"trappeti-e-produttori-doro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2009\/11\/22\/trappeti-e-produttori-doro\/","title":{"rendered":"TRAPPETI E PRODUTTORI D&#8217;ORO"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-776\" style=\"margin: 5px; float: left;\" alt=\"frantoi\" src=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi.jpg\" width=\"320\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi.jpg 410w, https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi-300x146.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/> <\/p>\n<p>L\u2019olio di oliva era e sempre sar\u00e0 merce preziosa, utilizzata per il corpo e per la tavola. <strong>L\u2019olivo<\/strong>, albero sacro per gli antichi, oggi \u00e8 divenuto spesso ornamento per ville e giardini. Chi possedeva l\u2019olio in abbondanza era considerato un ricco.<\/p>\n<p>I tempi sono cambiati: i nostri agricoltori raccolgono soprattutto per produrre olio per s\u00e9 e per pochi altri; al mercato, le olive spuntano circa 30 \u20ac al q.le, insufficienti per remunerare i lavori dei produttori e le giornate degli operai (per fortuna i mezzi meccanici permettono di raccogliere pi\u00f9 olive di prima); a sua volta il frantoio comprando a quel prezzo e con una resa massima di 15 Kg\/q.le non ha un buon margine di guadagno se l\u2019olio, all\u2019ingrosso, quota circa 2,50 \u20ac al Kg.<\/p>\n<p>\u00c8 sotto gli occhi di tutti che\u00a0gli oliveti occupano un limitata estensione nel nostro territorio.<\/p>\n<p><strong>A Turi sono rimasti 4 frantoi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Fortunato Pinuccio (u nigghje), largo Pozzi<\/li>\n<li>D\u2019Addabbo Giovanni (mestazz\u00f2ne) , largo Pozzi<\/li>\n<li>Colapietro Bartolino (cicere fritte), via Casamassima<\/li>\n<li>F.lli Rubino di Triggiano, che ha rilevato l\u2019oleificio sociale S Oronzo in via Rutigliano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tranne l\u2019ultimo, per due giorni settimana, gli altri lavorano soprattutto a conto di terzi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-777\" style=\"margin: 5px; float: right;\" alt=\"frantoio\" src=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoio.jpg\" width=\"320\" height=\"237\" srcset=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoio.jpg 320w, https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoio-300x222.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>L\u2019olio viene ottenuto per pressione in modo discontinuo. Le drupe vengono schiacciate dalle molazze (vasche metalliche speciali dotate di 3 o 4 ruote molto pesanti, di granito) e la pasta, posta su carrelli a colonna tra fiscoli e diaframmi, viene sottoposta a pressione.<\/p>\n<p>Nei frantoio Rubino le olive subiscono il lavaggio, mentre le macine o molazze sono sostituite da frangitoi metallici a martelli, a cilindri o a dischi, che permettono di abbattere i tempi di produzione. La centrifuga, alla fine, separa alla fine l\u2019olio dall\u2019acqua di vegetazione.<\/p>\n<p>Turi vantava altri frantoi: Tateo in via Massari, quello di Porta Nuova, Palmisano in via Putignano, Moretta in via Fiume, f.lli Palmisano in via V. Orlandi.<\/p>\n<p>La campagna olivicola era l\u2019attivit\u00e0 prevalente dell\u2019inverno; facchini, commercianti, agricoltori, braccianti rappresentavano un variegato campionario di attori che si muovevano intorno al mondo olivicolo: U chenzijre, il capo operaio, u piatte, strumento antico per \u201ctagliare\u201d l\u2019olio dall\u2019acqua, la stagnazze, u zinche, contenitori di alluminio per l\u2019olio, la sanze, parte solida, resto della lavorazione, sono solo alcuni dei termini usati nell\u2019attivit\u00e0 frantoiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-776\" style=\"margin: 5px; float: left;\" alt=\"frantoi\" src=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi.jpg\" width=\"320\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi.jpg 410w, https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/frantoi-300x146.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/> <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":776,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}