{"id":7767,"date":"2011-12-28T07:40:44","date_gmt":"2011-12-28T07:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2011\/12\/28\/pettole-capone-e-torrone-per-tener-viva-la-tradizione\/"},"modified":"2011-12-28T07:40:44","modified_gmt":"2011-12-28T07:40:44","slug":"pettole-capone-e-torrone-per-tener-viva-la-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2011\/12\/28\/pettole-capone-e-torrone-per-tener-viva-la-tradizione\/","title":{"rendered":"PETTOLE, CAPPONE E TORRONE PER TENER VIVA LA TRADIZIONE"},"content":{"rendered":"

 \"baccala\"<\/p>\n

La Puglia ha un patrimonio gastronomico di una variet\u00e0 unica in Italia, data dalle numerose realt\u00e0 locali caratterizzate da culture e cucine differenti che sono state conservate nel tempo. E basta spostarsi da un Paese all\u2019altro per avere un panorama gastronomico molto diverso, specie nel fantasmagorico periodo natalizio. Del resto il Natale \u00e8 spesso sinonimo di grandi banchetti e piatti prelibati. Un periodo in cui tutti riscoprono il gusto della nostra meravigliosa tradizione gastronomica, portata in tavola soprattutto durante il cenone del 24 e il pranzo del 25 . Ma quali sono i piatti che imbandiranno le nostre tavole e conquisteranno i nostri palati? Sicuramente nella lunga lista delle gustose prelibatezze che trasformeranno i momenti natalizi in attimi indimenticabili non mancheranno : il capitone, il baccal\u00e0 fritto o in umido, l\u2019agnello al forno con lambascioni (cipolline dal gusto amarognolo), il cappone in brodo e per concludere in dolcezza le pettole, le cartellate, il torrone e i dolci di mandorla.<\/p>\n

\"cartellate1\"Una ricchezza di sapori di cui ciascuno di noi \u00e8 doppiamente orgoglioso, perch\u00e9 tutte queste specialit\u00e0 locali oltre che essere gustose , sono la testimonianza concreta e ancora viva della tradizione e della storia del nostro paese, che le nostre nonne anno dopo anno preparano con la maestria delle loro mani e l\u2019esperienza del tempo che passa, assemblando famiglie e creando invitanti momenti conviviali. In un passato non molto remoto, il Natale era l\u2019unica occasione dove poter degustare cibi ricchi e gustosi come si evince da detti popolari come \u201cNon \u00e8 mica sempre Natale\u201d o ancora \u201cIl Natale viene una volta sola\u201d, detti da cui scaturisce uno stile di vita improntato ad una mediocrit\u00e0 gastronomica che ritrovava la sua rivincita nella festivit\u00e0 natalizia, infatti le pietanze natalizie sono costituite prevalentemente da carni e dolci, una volta estremamente costosi. Oggi, a differenza del passato , spesso la preparazione delle varie pietanze \u00e8 improntata all\u2019eccesso; frigo e freezer si riempiono di piatti pronti per i giorni seguenti,e, noia a parte, si corre il rischio di dover buttar via tutto ci\u00f2 che non si riesce a consumare, per cui, pur continuando a mantener viva la tradizione, dobbiamo tutti impegnarci nel preservare la magia del Natale evitando di far decadere questa festivit\u00e0 nell\u2019 eccessivo baratro del consumismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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