![\"acinino-turi\"](\"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/acinino-turi.jpg\")
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La stagione estiva se per alcuni \u00e8 pretesto al relax, all\u2019ozio ed al riposo pi\u00f9 puro, per altri \u00e8 un\u2019eccezionale <\/strong>occasione di lavoro. All\u2019interno della nostra comunit\u00e0 cittadina si traduce in lavori agricoli, come ad esempio l\u2019acinellatura, che proprio da qualche giorno ha aperto i suoi battenti. Essa <\/strong>coinvolge sempre pi\u00f9 i giovani tra i 16 e i 26 anni; oltre che persone di et\u00e0 compresa tra i 40 e i 60 anni<\/strong>. In questa tipologia lavorativa<\/strong> non c\u2019\u00e8 differenza tra uomo e donna, giovane o adulto, si \u00e8 solo accumunati da un paio di regole semplici e di facile apprendimento:<\/strong> osservare il grappolo dell\u2019uva senza \u201cpulirsi\u201d le mani <\/strong>ed eliminare l\u2019acino piccolo o guasto, possibilmente senza rompere il grappolo, come ci riferisce un viticoltore . <\/strong><\/p>\n Ma cos\u2019\u00e8 esattamente l\u2019acinino?\u00a0 \u00c8 il\u00a0 fenomeno per cui, alcuni acini di un grappolo d\u2019<\/strong>uva<\/strong> restano<\/strong> piccoli mentre gli altri si accrescono regolarmente.<\/strong> Si \u00e8 soliti distinguere tra\u00a0 due diverse tipologie di acinellatura: l\u2019acinellatura verde e l\u2019acinellatura dolce. Si ha un’acinellatura <\/em>verde<\/em> quando gli acini, in genere senza semi, restano verdi fino alla vendemmia e un’acinellatura <\/em>dolce<\/em> quando maturano regolarmente e possono diventare anche pi\u00f9 dolci del normale. I fenomeni di acinellatura verde, pi\u00f9 frequenti in annate fredde e piovose ed in terreni calcarei, possono essere provocati dalla carenza di manganese. Anche carenze di zinco, che si verificano in terreni alcalini e umidi, poveri in sostanza organica, possono tuttavia provocare fenomeni di acinellatura verde con acini spargoli. \u201cIl motto di noi \u2018acinellatori\u2019 \u2013 ci racconta uno studente-lavoratore \u2013 \u00e8 \u2018U piccinunn piccinunn e camin!!!\u2019\u201d.<\/p>\n \u201cTra\u00a0 gli aspetti negativi di questo lavoro, – continua il ragazzo – oltre alla posizione perenne che si assume, va ricordata la sveglia mattutina che suona puntualmente alle ore 4.30 circa, non permettendoci cos\u00ec di fare le ore piccole la sera precedente. Indubbiamente questo sacrificio \u00e8 ricompensato dal denaro che ci viene elargito dal proprietario terriero. Denaro, che ci permette di realizzare piccoli desideri ea perch\u00e9 no, anche una breve ma intensa vacanza.\u201d<\/p>\n L\u2019acinellatura, ma in genere il lavoro agricolo, \u00e8 un\u2019ottima opportunit\u00e0 di guadagno nel periodo estivo. Molti, infatti, i giovani turesi che ogni anno approfittano di questo lavoro, tanto scongiurato dai produttori viticoli, al fine di poter racimolare qualche euro, conoscere situazioni sempre nuove ed originali e poter combinare il binomio lavoro-divertimento. Ma come la pensano in merito i produttori viticoli?<\/p>\n \u201cL\u2019acinino \u00e8 una vera e propria seccatura \u2013 afferma uno di loro. Una spesa, che va ad aggiungersi alle innumerevoli altre, che spesso non riusciamo a recuperare a causa degli ormai bassi guadagni, ammesso che ce ne siano!!\u201d.<\/p>\n L\u2019uva da tavola, infatti, \u00e8 caratterizzata da elevati costi di coltivazione che annualmente il viticoltore deve effettuare al fine di poter ottenere uve con caratteristiche idonee al mercato. Spesso, tali costi, non vengono recuperati, facendo concretizzare sempre pi\u00f9 il rischio, come gi\u00e0 avvenuto in molti casi, dell\u2019abbandono definitivo della coltura e del fallimento di numerose aziende agricole. In un Paese dove spesso si parla di occupazione, immigrazione e integrazione, il settore viticolo ha svolto e continua a svolgere, nonostante i guadagni sempre pi\u00f9 scarsi, un ruolo sociale fondamentale nelle grandi crisi occupazionali.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n