{"id":18643,"date":"2022-04-09T08:22:28","date_gmt":"2022-04-09T08:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2022\/04\/09\/dal-lussemburgo-al-belgio-la-faldacchea-di-turi-conquista-tutti\/"},"modified":"2022-04-09T08:22:28","modified_gmt":"2022-04-09T08:22:28","slug":"dal-lussemburgo-al-belgio-la-faldacchea-di-turi-conquista-tutti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2022\/04\/09\/dal-lussemburgo-al-belgio-la-faldacchea-di-turi-conquista-tutti\/","title":{"rendered":"Dal Lussemburgo al Belgio, la faldacchea di Turi conquista tutti"},"content":{"rendered":"

\"faldacchea<\/p>\n

Il dolce \u2018made in Turi\u2019 e l\u2019abilit\u00e0 delle nostre maestre dolciaie hanno stregato anche il \u201cRe delle torte\u201d Micheal Lewis Anderson, pasticciere delle case reali e imperiali<\/strong><\/p>\n


<\/strong><\/p>\n

A pochi giorni dall\u2019ufficializzazione del marchio ministeriale PAT, che ha incoronato la faldacchea prima eccellenza gastronomica turese ufficialmente riconosciuta a livello nazionale, il sodalizio delle maestre dolciaie, presieduto da Stefano de Carolis, ha orchestrato un ambizioso tour promozionale del dolce \u2018made in Turi\u2019, anticipato nella conferenza stampa tenutasi il 31 marzo in Sala Consiliare.<\/p>\n

\"conferenza<\/p>\n

Foto di gruppo della delegazione turese, assieme al sindaco Tina Resta, prima della partenza
<\/strong><\/span><\/p>\n


<\/strong><\/p>\n

La tappa in Lussemburgo<\/strong><\/p>\n

\"Gli<\/p>\n

Il viaggio oltralpe della faldacchea \u00e8 iniziato in Lussemburgo, nel quartiere di Kirchberg. Il 2 e 3 aprile, l\u2019Associazione \u201cLa Faldacchea di Turi\u201d \u00e8 stata ospitata da Vittorio Colapietro e Vito Valentini (nella foto a sinistra<\/em>), due imprenditori turesi che, come molti compaesani si sono trasferiti nel Granducato negli anni ’70, riuscendo a costruire un piccolo impero nel campo della ristorazione.<\/p>\n

Nelle due \u2018serate lussemburghesi\u2019, i clienti del ristorante \u201cLa Farinella\u201d hanno avuto il privilegio di osservare le maestre dolciaie all\u2019opera, assistendo meravigliati alle varie fasi della preparazione della faldacchea: dalla farcitura alla chiusura, dalla glassatura con lo zucchero \u2018naspro\u2019 (frutto di un\u2019abile lavorazione a colpi di spatole) alla meticolosa decorazione con gli ormai noti \u2018scherzetti\u2019. Il tutto seguendo scrupolosamente la ricetta tradizionale, tramandata da Anna Antonia Martinelli (la \u2018monecac\u00e9dde\u2019) e modificata verso la fine degli anni \u201930 da Ninetta Dragone, la quale ha aggiunto al ripieno un’amarena e un pezzo di pan di spagna bagnato con l\u2019alchermes.<\/p>\n

A conclusione della dimostrazione gastronomica, oltre agli occhi sono stati appagati anche i palati dell\u2019estasiata platea, che ha potuto degustare il dolce turese, accompagnandolo con una selezione di vino passito giunto per l\u2019occasione direttamente dalle Cantine Giuliani.<\/p>\n

Mentre le maestre dolciaie conquistavano i commensali lussemburghesi, de Carolis si \u00e8 speso sul fronte delle \u201crelazioni internazionali\u201d: \u00abHo avuto l\u2019onore di incontrare l\u2019Ambasciatore italiano in Lussemburgo, Diego Brasioli, e il presidente della Camera di Commercio italo-lussemburghese, ponendo le basi per una collaborazione che, in futuro, potr\u00e0 offrire alla faldacchea di Turi ulteriori occasioni di promozione\u00bb.<\/p>\n


<\/strong><\/p>\n

La passerella d’onore a Bruxelles<\/strong><\/p>\n

\"Da<\/p>\n

Poche ore per metabolizzare il successo riscosso nel Granducato e la delegazione turese \u00e8 ripartita alla volta di Bruxelles, seconda e ultima tappa del tour promozionale. Il 5 aprile, infatti, la faldacchea \u00e8 stata regina indiscussa della serata conclusiva della missione istituzionale promossa dalla Regione Puglia e organizzata dall\u2019Istituto Italiano di Cultura.<\/p>\n

Nella prima parte della \u201cGiornata culturale dedicata alle eccellenze pugliesi\u201d \u00e8 stato presentato il \u201cmook\u201d (un volume a met\u00e0 strada tra magazine e book) \u201cLa Puglia, una lunga storia di sapori e colori\u201d. Il volume, che sar\u00e0 distribuito in Belgio, Francia e Lussemburgo, raccoglie un\u2019esaustiva galleria delle eccellenze della nostra regione, spaziando dalle bellezze architettoniche e artistiche a quelle paesaggistiche, dalla storia alle tradizioni, senza trascurare la scienza e la tecnologia.<\/p>\n


<\/span><\/p>\n

Da sinistra, Stefano de Carolis e
l\u2019Ambasciatore d\u2019Italia in Belgio, Francesco Genuardi<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

\"presentazione<\/p>\n

\u00abLa presentazione del \u201cmook Puglia\u201d \u2013 commenta de Carolis \u2013 \u00e8 stata oggetto di uno stimolante dibattito animato da relatori di spicco: l\u2019assessore allo Sviluppo economico, Alessandro Delli Noci; il direttore dell\u2019Istituto Italiano di Cultura, Paolo Sabbatini; l\u2019Ambasciatore d\u2019Italia in Belgio, Francesco Genuardi; il Nunzio Apostolico del Belgio e Lussemburgo, Mons. Coppola; il presidente della Confindustria di Puglia e Albania, Sergio Fontana; la prof.ssa Luisa Torsi, ordinaria di chimica presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari; l\u2019editore Olivier Weyrich\u00bb.<\/p>\n

\"l'intervento<\/p>\n

\u2018Fuori programma\u2019 \u00e8 arrivato anche l\u2019apprezzato intervento di Stefano de Carolis, che ha accolto l\u2019invito ad illustrare la storia della ciliegia in Terra di Bari e della variet\u00e0 \u2018Ferrovia\u2019, cui \u00e8 dedicato ampio spazio nel volume: \u00abRichiamando una ricerca svolta qualche anno fa (\u201cLa ciliegia tra arte, devozione e benessere\u201d) \u2013 spiega \u2013 ho evidenziato il grande valore che, in passato, era tributato alla ciliegia: come testimoniano alcuni documenti cinquecensteschi, l\u2019oro rosso non era cos\u00ec diffuso come oggi e rappresentava merce  preziosa. Mi sono poi soffermato sulla variet\u00e0 \u2018Ferrovia\u2019, sottolineando che \u00e8 una cultivar molto giovane, diffusasi nel territorio di Turi a partire dagli anni \u201940 del secolo scorso; un aspetto che era sconosciuto alla maggior parte dei presenti. Infine, ho ripercorso a grandi tratti la storia della faldacchea, ponendo l\u2019accento anche sull\u2019affascinante procedura di preparazione dello zucchero \u2018naspro\u2019 e ricordando il traguardo del riconoscimento ministeriale PAT, nel cui iter un ruolo importante lo ha giocato la disponibilit\u00e0 e la estrema competenza della dott.ssa Luciana Doronzo, referente regionale della Sezione competitivit\u00e0 delle filiere agroalimentari, nonch\u00e9 responsabile del settore Masserie didattiche e Agricoltura sociale\u00bb.<\/p>\n

L\u2019avvincente oratoria di de Carolis ha fatto breccia nell\u2019uditorio che, incuriosito, \u00e8 accorso a fine serata ad assistere allo show-cooking, in cui, ancora una volta, le nostre maestre dolciaie hanno dato prova del proprio talento, preparando dal vivo la faldacchea.<\/p>\n

\"Show-cooking<\/p>\n

Un momento dello show cooking: la preparazione dello zucchero ‘naspro’ <\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n


<\/strong><\/p>\n

L\u2019incontro con il \u201cRe delle Torte\u201d<\/strong><\/p>\n

\"L'incontro<\/p>\n

Degna conclusione dell\u2019evento, patrocinato gratuitamente dalla Regione Puglia e dal Comune di Turi, \u00e8 stato l\u2019incontro casuale con \u201cil Re delle torte\u201d: \u00abMicheal Lewis Anderson \u2013 racconta de Carolis \u2013 \u00e8 il pasticcere delle case reali e imperiali, noto in tutto il mondo per l\u2019unicit\u00e0 delle sue creazioni, vere e proprie opere d\u2019arte, connubio di un\u2019invidiabile padronanza tecnico-artistica e di un\u2019insuperabile gusto estetico. Mi \u00e8 stato presentato dal direttore dell\u2019Istituto Italiano di Cultura, Paolo Sabbatini, e si \u00e8 dimostrato una persona autentica e alla mano, con cui abbiamo subito instaurato un’alchimia d\u2019intenti\u00bb.<\/p>\n

\u00abSeppur sia abituato a interagire in contesti di altissimo profilo e a progettare e realizzare elaborate \u201ctorte monumentali\u201d, Micheal Lewis Anderson \u00e8 rimasto stregato dalla \u201csemplicit\u00e0\u201d e dalla bellezza della faldacchea di Turi, tanto da definirla un \u201cpiccolo gioiello\u201d che sposa a pieno la sua filosofia: \u201cLavorare con i prodotti locali e con il patrimonio delle tradizioni d\u00e0 identit\u00e0 alla propria ispirazione\u201d. Il nostro dolce \u2013 chiosa de Carolis \u2013 lo ha colpito al punto che mi ha chiesto un vassoio di faldacchea con il proposito di donarlo alla Regina Paola del Belgio, che potr\u00e0 cos\u00ec assaporare per la prima volta la \u201cbomboniera di Turi\u201d. E le sorprese non finiscono qui\u2026\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"faldacchea<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-18643","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18643\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}