{"id":18486,"date":"2021-10-12T06:04:37","date_gmt":"2021-10-12T06:04:37","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2021\/10\/12\/nasce-lassociazione-no-profit-la-faldacchea-di-turi\/"},"modified":"2021-10-12T06:04:37","modified_gmt":"2021-10-12T06:04:37","slug":"nasce-lassociazione-no-profit-la-faldacchea-di-turi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2021\/10\/12\/nasce-lassociazione-no-profit-la-faldacchea-di-turi\/","title":{"rendered":"Nasce l\u2019Associazione no profit \u201cLa Faldacchea di Turi\u201d"},"content":{"rendered":"

\"faldacchea<\/p>\n

La presentazione ufficiale si terr\u00e0 mercoled\u00ec 20 ottobre, presso la sala stampa della Camera dei Deputati<\/strong><\/p>\n

Mercoled\u00ec 20 ottobre, alle ore 14.00, presso la sala stampa della Camera dei Deputati verr\u00e0 presentata l\u2019Associazione Culturale E.T.S \u201cLa Faldacchea di Turi – tradizione, storia, territorio\u201d.<\/p>\n

Alla conferenza, trasmessa in diretta streaming sul canale webTvCamera.it, interverranno Ubaldo Pagano, deputato della Repubblica; Tina Resta, Sindaco del Comune di Turi; Stefano de Carolis, Presidente dell\u2019Associazione Culturale \u201cLa Faldacchea di Turi\u201d. I lavori saranno moderati da Maria Teresa Rossi, corrispondente di \u201cAmerica Oggi\u201d.<\/p>\n

Gli obiettivi dell\u2019Associazione<\/strong><\/p>\n

Recentemente costituitasi, l\u2019Associazione Culturale E.T.S \u201cLa Faldacchea di Turi\u201d \u00e8 composta da anziane e giovani donne di Turi: maestre dolciaie, commercianti e cultrici della antica ricetta, frutto della plurisecolare tradizione conventuale turese. La neo associazione \u201cno profit\u201d \u00e8 presieduta da Stefano de Carolis, socio fondatore, ricercatore storico e giornalista, il quale di recente ha documentato la storia e le origini della faldacchea tutta turese.<\/p>\n

L’E.T.S. \u00e8 nata con il buon proposito di tutelare e promuovere il dolce turese ed il suo nome in Italia e nel mondo. La faldacchea \u00e8 sapientemente preparata con una base di pasta di mandorle, prodotte rigorosamente in Terra di Bari (in particolare della variet\u00e0 Filippo Cea), cotta con tuorli d’uovo, zucchero e spezie. La peculiarit\u00e0 del dolce \u00e8 la sua farcitura composta da amarene e pan di spagna bagnato con liquore Alchermes; il tutto viene avvolto da finissimo cioccolato bianco o da glassa di zucchero. Il dolce viene finemente decorato a mano con decori a fantasia, i cosiddetti \u201cscherzetti\u201d di zucchero.<\/p>\n

Breve Storia del dolce<\/strong><\/p>\n

Nel 1887 Anna Antonia Martinelli detta la \u201cMonacacella” era una giovane badante di due suore clarisse rinchiuse nel convento di Santa Chiara di Turi. Dopo alcuni anni di frequentazione, port\u00f2 fuori dal convento il segreto della antica ricetta della faldacchea. Pian piano la Martinelli diffuse la ricetta tra le donne di Turi e con il passare degli anni questo piccolo laboratorio casalingo divenne una scuola professionale per giovani ragazze che ambivano ad apprendere l’arta dolciaria.<\/p>\n

Sul finire degli anni \u201830 una eccellente maestra dolciaia di Turi, Ninetta Dragone, discepola della dolciaia Martinelli, pens\u00f2 bene di aggiungere alla farcitura il pan di spagna bagnato all’alkermes, quest\u2019ultima una peculiarit\u00e0 del dolce turese. Di recente, grazie alla dott.ssa Teresita de Florio, il dolce turese \u00e8 diventato presidio Slow Food.<\/p>\n

La faldacchea \u00e8 un\u2019autentica leccornia per tutti i palati e per tutte le stagioni. Da oltre un secolo \u00e8 un dolce prettamente nuziale, dato in dono a parenti e amici nel segno del buon augurio e del ringraziamento.<\/p>\n

Nella foto di apertura, il logo realizzato dall\u2019artista Daniela Angelillo<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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