![\"panettone\"](\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/50517706148_ba87100e98_n.jpg\")
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La pasticceria \u201cCristalli di Zucchero\u201d si contender\u00e0 il premio per il \u201cMiglior panettone artigianale creativo al cioccolato\u201d<\/strong><\/p>\n La quarta edizione di \u201cMastro Panettone\u201d, il concorso organizzato da Goloasi.it che premia i panettoni artigianali pi\u00f9 buoni dell\u2019anno e nel 2020 anche i pandori, si avvia verso la fase finale. Conclusa la prima parte di degustazioni a cura della commissione tecnica, sono stati definiti e ufficializzati i lievitati finalisti: 26 per la categoria \u201cMiglior panettone artigianale tradizionale\u201d, 20 per quella \u201cMiglior panettone artigianale creativo al cioccolato\u201d e 14 per la nuova categoria \u201cMiglior pandoro artigianale\u201d.<\/p>\n I finalisti sono stati decretati a seguito degli assaggi di 150 panettoni tradizionali, 116 al cioccolato e 38 pandori, con una serie di punteggi ex aequo che hanno allungato la lista dei lievitati in finale rispetto a quanto previsto dal regolamento. Visto l\u2019alto livello qualitativo di panettoni e pandori in concorso non \u00e8 stato facile per i giudici definire la lista dei finalisti, stilata dopo quasi una settimana di assaggi che hanno permesso di valutare i prodotti sulla base di alcune caratteristiche fondamentali: rispetto del disciplinare, creativit\u00e0 (per il panettone al cioccolato), peso, aspetto visivo dei lievitati interi e tagliati, gusto, sofficit\u00e0 e profumo.<\/p>\n TURI VOLA IN FINALE<\/strong><\/p>\n A contendersi il premio per il \u201cMiglior panettone artigianale creativo al cioccolato\u201d, c\u2019\u00e8 anche \u201cCristalli di Zucchero\u201d, la pasticceria turese guidata dalla creativit\u00e0 e dall\u2019abilit\u00e0 di Marilena Catucci e del suo staff. L\u2019esito arriver\u00e0 con la degustazione finale, che si svolger\u00e0 luned\u00ec 9 novembre presso l\u2019Hotel Excelsior di Bari, nella quale, viste le restrizioni in atto, non sar\u00e0 prevista la presenza di pubblico ma solo la partecipazione dei finalisti.<\/p>\n A scegliere i lievitati pi\u00f9 buoni delle tre categorie del concorso sar\u00e0 ancora la giuria tecnica, composta da professionisti del settore e presieduta dai maestri Giambattista Montanari e Fabrizio Donatone, affiancati da Giuseppe Russi, Antonio Daloiso, Eustachio Sapone, Giuseppe Mancini e Francesco Borioli. Nel corso della finale, inoltre, i lievitati saranno anche assaggiati da una giuria popolare che decreter\u00e0 i propri vincitori.<\/p>\n QUATTRO ANNI DI SUCCESSI<\/strong><\/p>\n \u201cMastro Panettone\u201d si pone come obiettivo primario quello di far crescere la categoria, migliorando sempre di pi\u00f9 la produzione artigianale. Si tratta infatti dell\u2019unico concorso sul panettone in Italia che non mette vincoli sulle materie prime da impiegare, se non quello dell\u2019utilizzo di lievito madre e di canditi senza anidride solforosa, e soprattutto il solo che richiede il rispetto del disciplinare di legge che indica forma, processo produttivo ed elenco ingredienti con le percentuali minime di utilizzo di alcuni di essi.<\/p>\n \u00abSono molto orgoglioso del concorso e di come in sole quattro edizioni sia cresciuto considerevolmente sia nella quantit\u00e0 dei partecipanti sia nella qualit\u00e0 dei lievitati artigianali presentati. Quest\u2019anno \u2013 ha commentato Massimiliano Dell\u2019Aera, fondatore di Goloasi.it \u2013 il pandoro \u00e8 stata una bella novit\u00e0 e, anche se attualmente sono ancora in pochi a produrlo artigianalmente, sono convinto che nel prossimo futuro crescer\u00e0 tantissimo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-17930","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17930\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}