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\u201cIl Viandante\u201d, al terzo anno del progetto \u201cAlternanza scuola-lavoro\u201d, punta sul turismo locale<\/strong><\/p>\n Uno dei problemi pi\u00f9 gravosi del nostro territorio \u00e8 l\u2019esodo dei giovani che, dopo il diploma o la laurea, per trovare un impiego sono costretti a trasferirsi lontano dal proprio paese. Eppure, alcuni centri poco distanti da Turi stanno vivendo una fase di forte ascesa turistica e culturale, che inevitabilmente porta ad un maggior benessere e prosperit\u00e0 economica. Certo non si tratta di un processo facile, n\u00e9 breve o lineare, ma anche Turi potrebbe cogliere l\u2019opportunit\u00e0, sull\u2019onda del turismo rurale e di una rinnovata centralit\u00e0 della terra. Punta in questa direzione la progettualit\u00e0 dell\u2019associazione \u201cIl Viandante\u201d che per il terzo anno collabora al percorso di alternanza scuola lavoro con i ragazzi dell\u2019istituto Tecnico Sandro Pertini di Turi.<\/p>\n \u00abAll\u2019interno del progetto ministeriale dell\u2019alternanza scuola-lavoro, siamo stati nominati dall\u2019istituto scolastico “azienda madrina” dell’attuale 5D dell\u2019indirizzo turistico\u00bb \u2013 spiega Massimiliano Cacciapaglia, presidente dell\u2019Associazione \u201cIl Viandante\u201d.<\/p>\n \u00abNel corso della nostra collaborazione con la scuola ed i ragazzi, abbiamo sviluppato negli ultimi due anni diversi percorsi di conoscenza turistica, territoriale e culturale che riguardano il nostro paese; tra incontri in aula e passeggiate tra le bellezze storico artistiche di Turi, \u00e8 nata una bella collaborazione che ha visto i ragazzi protagonisti di numerose iniziative dell’associazione, come ad esempio i presidi divulgativi nelle chiese durante le sagre. Il progetto mira, infatti, a trasmettere ai ragazzi l’importanza del turismo locale, a far conoscere loro le potenzialit\u00e0 del proprio paese fornendo gli strumenti necessari per dar vita a nuove progettualit\u00e0 volte allo sviluppo di un’attivit\u00e0 turistica.<\/p>\n Per quest’ultimo anno insieme, abbiamo elaborato in collaborazione con la docente referente prof.ssa Ester Lorusso un percorso focalizzato sul tipico dolce turese, la faldacchea, coniugato a tutti i diversi aspetti legati, ovvero quello produttivo, storico, tradizionale, linguistico, commerciale e promozionale. Si \u00e8 tenuta lo scorso luned\u00ec mattina la prima visita guidata alla scoperta della materia prima pi\u00f9 importante, la mandorla, dalla coltivazione alla lavorazione degli scarti\u00bb.<\/p>\n Nella prima parte della mattinata, l\u2019agronomo Giuseppe Dell\u2019Aera ha ospitato i ragazzi nell\u2019azienda agricola di famiglia per raccontare loro la magia nascosta delle tecniche di potatura, della classificazione botanica, delle peculiarit\u00e0 delle diverse variet\u00e0 coltivate e dell\u2019unicit\u00e0 dei ritmi della natura. Non \u00e8 mancata anche una breve analisi dei prezzi di mercato e dei centri di lavorazione e distribuzione presenti nel territorio.<\/p>\n La vecchia fornace<\/strong><\/p>\n Oggetto di interesse della seconda tappa \u00e8 stata l\u2019ultima fornace ancora esistente, espressamente adibita alla bruciatura degli scarti delle mandorle, sita lungo Via Vecchia Casamassima, anche chiamata in passato \u201cvia della fornace\u201d, a meno di un chilometro dal centro abitato.<\/p>\n \u00abAgli inizi del \u2018900 il Comune di Turi vantava una grande produzione di mandorle \u2013 ha esordito Mino Miale, chiamato a spiegare ai ragazzi l\u2019importanza del rudere ricostruendo la storia. A differenza di oggi, i nostri avi avevano l\u2019abitudine di non buttare via nulla, e questo vale sia per i capi di bestiame, quanto per le coltivazioni. Il mallo delle mandorle, ancora verde, veniva infatti venduto alle fornaci e trasformato in potassa da utilizzare come fertilizzante o come base per la produzione artigianale del sapone o del vetro.<\/p>\n Il guscio interno veniva anch\u2019esso bruciato per ottenere la carbonella per alimentare il braciere, in dialetto \u201ca frascer\u201d, essenziale per riscaldare le case, ma anche per cucinare e per asciugare i panni nei giorni di pioggia. La fornace lavorava a pieno regime per un lasso temporale di circa un mese, senza mai spegnere la fiamma e interrompere la bruciatura.<\/p>\n Purtroppo, decenni di abbandono hanno gravemente danneggiato la struttura originale, lasciando modo alla natura di prosperare vigorosa. Sono ancora visibili i due muri perimetrali che limitavano la camera di combustione, costituiti da mattoni di tufo e laterizi forati, la scala centrale in tufo che permetteva lo sversamento dall\u2019alto del mallo e due, dei sei originali, archi a tutto sesto.<\/p>\n La struttura \u00e8 sottoposta a vincolo paesaggistico, ma purtroppo nulla si \u00e8 fatto negli anni per favorire la conservazione e la fruizione da parte di un pubblico pi\u00f9 ampio di questa preziosa testimonianza di archeologia industriale pugliese\u00bb.<\/p>\n \u00abIl percorso intrapreso proseguir\u00e0 a marzo \u2013 conclude Massimiliano Cacciapaglia \u2013 con altre date dedicate alla lavorazione artigianale della mandorla nel settore dolciario e allo studio della nascita e della storia della nostra faldacchea\u00bb.<\/p>\n Damiano Barbieri<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"mino](\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/49567192326_0104d9efca_n.jpg\")
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