![\"CONFETTURA](\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/48849349826_ecfc8da888_n.jpg\")
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Lo produce la Country Family, con l\u2019obiettivo di valorizzare le ciliegie biologiche, piccole ma sane<\/strong><\/p>\n Il 7, l\u20198 ed il 9 giugno scorso veniva disteso lungo le vie centrali della nostra citt\u00e0 il ricorrente red carpet sul quale hanno sfilato le stelle dell\u2019annuale Sagra della Ciliegia Ferrovia di Turi. Quest\u2019anno, su volont\u00e0 del Commissario Cantadori, ormai congedatosi, sono state previste ben tre giornate per questo importante evento che, anche in quest\u2019edizione, ha riscosso enorme successo.<\/p>\n Tra gli stands installati si riscontrava la presenza di una novit\u00e0 assoluta, ovvero quella del marchio \u201cBamb\u00f9bio\u201d, nella cui gamma di prodotti spiccava una particolare confettura di ciliegie e bamb\u00f9, un mix tra \u201coro rosso\u201d e \u201coro verde\u201d. Sull\u2019onda di questo discorso relativo alla lavorazione delle nostre ciliegie, vi segnaliamo quest\u2019oggi uno speciale nettare biologico di ciliegia Ferrovia: prima di entrare nello specifico, va evidenziato che sia quest\u2019ultimo che il precedente prodotto, non sono stati realizzati nel territorio turese e questo fenomeno \u00e8, ormai, accettato come normale. Difatti \u00e8 \u201cnormale\u201d che in un paese come Turi, capace di vantare una produzione cerasicola enorme, non si veda ancora la presenza di un\u2019importante lavorazione delle ciliegie, volta alla valorizzazione sia del prodotto \u201cbuono\u201d che di quello di scarto. Tornando al nettare prima menzionato, ci siamo rivolti direttamente ai produttori, ovvero la Country Family, per saperne di pi\u00f9.<\/p>\n <\/p>\n Chi \u00e8 la Country Family?<\/strong><\/p>\n \u00abLa “Country Family” nasce nel 2017, nelle campagne pugliesi della Contrada Regio di Castellana Grotte, in un casale abbandonato e poi ristrutturato da un gruppo di ragazzi del sud-est barese che decide di fondare un progetto mutualistico, unendo Agricoltura, Musica ed Arte. Il nostro gruppo \u00e8 formato da Mattia e Cinzia con i loro tre figli, a cui si aggiungono Vito, Vincenzo, Raffaele, Ubaldo e Marisara ed infine Vito e Luisa. Al momento della fondazione della nostra Country Family, abbiamo deciso di vivere e lavorare in campagna, con l’obiettivo di autosostenerci e autoprodurre prodotti genuini ed artigianali come l’olio extra vergine d’oliva, le mandorle sgusciate, il nettare di ciliegia ferrovia e tanti altri prodotti uniti da un filo conduttore: il rispetto verso la biodiversit\u00e0 e l\u2019utilizzo di tecniche agricole sostenibili in un\u2019ottica di imprenditorialit\u00e0 rurale fuori dalle logiche di mercato industriale.<\/p>\n Come si diceva poc\u2019anzi, parte integrante del nostro progetto sono anche la Musica e l’Arte, impiegate come strumento di diffusione delle buone pratiche agricole e sociali, nonch\u00e9 per promuovere l\u2019autogestione, il rispetto dell’ambiente e, non ultime, quelle vibrazioni positive, trasmesse a mezzo radiofonico con la “Country Radio” ed amplificate tramite l’impianto sonoro “Country Sound”\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Parlateci del vostro nettare<\/strong><\/p>\n \u00abIl Nettare di Ciliegia Ferrovia \u00e8 prodotto nei due formati da 420 ml e 700 ml e contiene i seguenti ingredienti: acqua, ciliegia ferrovia 40%, zucchero e succo di limone; senza conservanti aggiunti. Le ciliegie che impieghiamo sono biologiche, non trattate ed esclusivamente provenienti dalle nostre campagne castellanesi: il tutto per garantire qualit\u00e0 e genuinit\u00e0\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Mentre la produzione come avviene?<\/strong><\/p>\n \u00abLe ciliegie ferrovie vengono raccolte a mano direttamente dai soci della “Country Family” e portate successivamente nello Stabilimento “Delizie Paesane” dell\u2019Azienda Agricola Secundo di Monopoli, che si occupa della produzione e del confezionamento del Nettare di Ciliegia Ferrovia. In azienda il processo produttivo \u00e8 composto da: denocciolamento manuale, spremitura tramite “Cutter”, ovvero un frullatore professionale con lame rotanti che girano a 7000 rpm, ed infine imbottigliamento e pastorizzazione finale\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Prezzo di vendita e luoghi dove \u00e8 possibile acquistare questo nettare?<\/strong><\/p>\n \u00abIl Nettare di Ciliegia Ferrovia pu\u00f2 essere acquistato contattando direttamente l’Azienda “Country Family” ai seguenti numeri di telefono: Mattia Orsini (3920867192) e Vito Mescia (3479876204) per le modalit\u00e0 di acquisto: ritiro in azienda, consegne a domicilio e spedizione. Oppure ci si pu\u00f2 rivolgere presso il fruttivendolo “Il Cerchio della Natura” di Marco Totaro sito in Castellana Grotte, Viale Virgilio Marone n\u00b0 4: qui \u00e8 possibile trovare il nettare di ciliegia e gli altri prodotti della “Country Family” e, inoltre, ristorarsi con estratti di frutta e verdura preparati al momento. Il prezzo \u00e8 di 2.50 euro per le bottiglie da 420 ml e di 3.50 euro per quelle da 700 ml\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Ma com\u2019\u00e8 nata l\u2019idea del nettare?<\/strong><\/p>\n \u00abL’idea di produrre il nettare proviene dalla volont\u00e0 di trovare un differente utilizzo della ciliegia, frutto che nella provincia di Bari sud-est risulta avere la maggiore produzione in Italia, nonch\u00e9 di accorciare la filiera di trasformazione e vendita. Sia chiaro per\u00f2 che questo prodotto non \u00e8 realizzato con ciliegie spaccate, rovinate o di scarto, ma, lo ripetiamo, con ciliegie biologiche, ugualmente bistrattate dai magazzini che invece preferiscono le \u201cgrandi dimensioni\u201d. Ma cosa si nasconde dietro una ciliegia enorme? Col nettare, invece, siamo riusciti a valorizzare la ciliegia sana e naturale, anche se piccola\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n Quali sono i prossimi progetti della Country Family?<\/strong><\/p>\n \u00abIntendiamo continuare sulla linea della trasformazione dei nostri prodotti, puntando su altri nettari, marmellate, olii, farine e salse\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n UNO SGUARDO ALLA REALT\u00c0 DI VIGNOLA<\/strong><\/p>\n Il consigliere Zaccheo racconta somiglianze e differenze tra imprenditoria di Turi e di Vignola<\/strong><\/p>\n Ebbene, proprio mentre lavoravamo a questo articolo, sui social il consigliere di minoranza Giannalisa Zaccheo pubblicava una foto ritraente una bottiglia di aceto di ciliegia della \u201ctenuta C\u00e0 Dal Lauv\u201d di Leo Bozzetto: \u201cDa Vignola, a soli 600 km da Turi, non dall\u2019altra parte del mondo\u201d \u2013 spiegava in didascalia la Zaccheo. Una precisazione, questa, meritevole di una serie di attenzioni.<\/p>\n Innanzitutto, va detto che il prodotto in questione \u00e8 stato riconosciuto con un primo posto al Vinitaly Agrifood e che, invece di impiegare la Ferrovia turese, i cui premi ormai non si contano, il Bozzetto ha realizzato questo suo speciale aceto con la ciliegia di Vignola (Modena) che, giusto per la cronaca, gode di marchio I.G.P. e di un consorzio di tutela.<\/p>\n Ma non \u00e8 tutto: difficile dimenticare l\u2019istituzione del premio \u201cCiliegia d\u2019Oro\u201d che, parallelamente alla \u201cFesta dei ciliegi in fiore\u201d, viene annualmente assegnato ad un personaggio di origini modenesi o emiliane capace di distinguersi a livello nazionale in ambito sociale, culturale, industriale, sportivo o umanitario: nell\u2019 \u201982 fu Luciano Pavarotti a ricevere la Ciliegia d\u2019Oro e non immaginiamo quanto possa aver significato tutto questo a livello promozionale.<\/p>\n Ebbene, per evitare di continuare ad affidarci alla fantasia, chiediamo direttamente alla Zaccheo quali sono state le sue impressioni alla vista della realt\u00e0 vignolese, di recente visitata da lei stessa in prima persona.<\/p>\n <\/p>\n Quali sono gli elementi in comune e quali quelli di diversit\u00e0 tra Turi e Vignola?<\/strong><\/p>\n \u00abVignola e Turi sono accomunate dall’attivit\u00e0 agricola della coltura delle ciliegie. Per quanto relativamente poco distanti tra loro, rispetto alla produzione cerealicola e agricola in generale, trovo che tra i due comuni corra, ahim\u00e8, un abisso. Mi spiego. Sono stata a Vignola lo scorso mese di maggio per impegni di natura personale e ho scoperto un mondo rispetto all’economia agricola in generale e cerealicola in particolare. La differenza si percepisce immediatamente, ad occhio. A partire dalla coltivazione dei campi di ciliegeti. Le piante sono disposte a “spalliera” per permettere un facile raccolto del prodotto, ma non solo. Gli alberi sono coperti da grandi teli per riparare le piante dagli eventi atmosferici per evitare o limitare, dunque, i danni da eventi atmosferici. Anche l’organizzazione commerciale appare evidente a primo impatto, dato che si leggono grandi cartelli posti ai margini dei campi che riportano i nominativi delle varie cooperative a cui i singoli produttori evidentemente aderiscono.<\/p>\n Ci\u00f2 ha permesso maggiore forza “contrattuale” ai singoli produttori nell’ottenere il marchio di IGP, infatti, non solo a Vignola, ma anche in tutti i comuni limitrofi, la ciliegia riporta la seguente denominazione ” ciliegia di Vignola IGP”. A questo punto mi sono chiesta: perch\u00e9 a Turi no? Perch\u00e9 i produttori di ciliegia ferrovia di Turi e non solo non aderiscono in consorzi o cooperative che permettano loro di identificare il prodotto della ciliegia Ferrovia in modo univoco e garantito sul mercato interno e transfrontaliero? Magari si potrebbe arrivare ad ottenere il marchio della ciliegia ferrovia di Turi IGP, magari anche per quelle ciliegie Ferrovia prodotte nei comuni limitrofi, ma che riconoscano l’origine turese del prodotto locale\u00bb<\/p>\n <\/p>\n Cos\u2019altro ha notato sempre da un punto di vista imprenditoriale?<\/strong><\/p>\n \u00abIl modo di agire dei produttori agricoli modenesi fa trasparire una moderna mentalit\u00e0 imprenditoriale che a Turi invece manca. Ma questa carenza, evidentemente, determina la perdita di grandi opportunit\u00e0 commerciali che in altri paesi a vocazione agricola vengono colte al volo, determinando prosperit\u00e0 e creazioni di posti di lavoro. Quando poi ho appreso che dalle ciliegie si estrae persino un ottimo aceto, ebbene, non le nascondo che ho provato un senso di sconforto: perch\u00e9 noi al sud no? Dalle ciliege di scarto possono derivare prodotti di alta qualit\u00e0, se solo trasformati. Invece ogni anno assistiamo a vere e proprie tragedie per eventi atmosferici che rendono il prodotto poco appetibile per il mercato, ma che invece diventerebbero materia prima per l’industria della trasformazione. Pertanto, da eventi catastrofici (ma non solo) potrebbero derivare vantaggi commerciali. Infatti, se a Turi ci fossero industrie per la trasformazione della ciliegia (penso all’aceto, ma anche alle marmellate o allo sciroppo), si creerebbero tante opportunit\u00e0 occupazionali. Per fare ci\u00f2, credo occorra coraggio e voglia di cambiare. L’ attivit\u00e0 imprenditoriale, per definizione, \u00e8 sinonimo di coraggio e assunzione del rischio\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n La politica locale potrebbe far qualcosa per cambiare lo status quo turese?<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00c8 evidente che un ente comunale non ha grandi spazi di manovra per incidere sul rilancio o la promozione economica del paese. Fatta questa dovuta premessa, ritengo che un Comune possa veicolare eventi formativi da destinare agli operatori agricoli; potrebbe incentivare le startup con agevolazioni fiscali o addirittura esenzione fiscale per un certo lasso di tempo. Ancora, per consentire la circolazione della conoscenza, il Comune di Turi potrebbe pensare ad un gemellaggio, finalizzato allo scambio di esperienze e conoscenze, con comuni pi\u00f9 all’avanguardia nel campo della coltura e trasformazione del prodotto. Questo \u00e8 ci\u00f2 che mi viene in mente nel rispondere alle sue domande, che, francamente, non mi aspettavo, visto che purtroppo non sono agricoltore, ma semplice cittadina che ama Turi ed \u00e8 fiera della sua ciliegia Ferrovia\u00bb.<\/p>\n Ecco, proprio per alcuni di questi motivi, pur non essendo l\u2019Ente comunale, ma un umile settimanale di informazione, rimandiamo i lettori a conoscere la realt\u00e0 della Country Family, augurandoci che quest\u2019ultima e tante altre novit\u00e0 possano presto rientrare nell\u2019importante vetrina offerta dalla Sagra della Ciliegia Ferrovia.<\/p>\n LEONARDO FLORIO<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"COUNTRY](\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/48848992703_3dbffd9487_n.jpg\")
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