{"id":1584,"date":"2010-03-05T09:18:26","date_gmt":"2010-03-05T09:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2010\/03\/05\/tra-storia-cultura-e-leggenda-del-primitivo\/"},"modified":"2010-03-05T09:18:26","modified_gmt":"2010-03-05T09:18:26","slug":"tra-storia-cultura-e-leggenda-del-primitivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2010\/03\/05\/tra-storia-cultura-e-leggenda-del-primitivo\/","title":{"rendered":"TRA STORIA, CULTURA E LEGGENDA DEL PRIMITIVO"},"content":{"rendered":"
\"primitivo\"<\/div>\n
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La storia del primitivo si perde nella notte dei tempi. Giunto in Puglia con ogni probabilit\u00e0 dall’altra sponda dell’adriatico per mano degli Illiri, popolo della regione balcanica dedito alla coltivazione della vite, inizi\u00f2 ad essere commercializzato in tutto il mediterraneo dai fenici antichi frequentatori delle nostre coste. E quando i greci iniziarono a colonizzare il sud Italia (VII sec. a.C) diffondendo soprattutto in Campania e Lucania i loro vitigni a bacca nera, il vino ellenico (percussore dell’Aglianico) per quanto pregiato non penetr\u00f2 in Puglia. Prova ne \u00e8 il fatto che in epoca romana accanto alla parola “vinum” si utilizzava “merum” vinum, il vino aromatizzato con il miele, acqua, e resine varie; invece merum significava vino puro, sincero. Ebbene la parola “vinum” \u00e8 entrato in tutte le lingue indoeuropee, la parola merum \u00e8 rimasta nei dialetti pugliesi dove ancora oggi il buon vino si chiama “mjier” o mieru .<\/span><\/span><\/div>\n

I primi documenti di questo straordinario vitigno risalgono alla seconda met\u00e0 del 1700, quando un uomo di chiesa, don Fancesco Filippo Indelicati, primicerio della chiesa di Gioia del Colle, not\u00f2 che tra tanti vitigni che si usava coltivare nelle sue vigne, ve n’era uno che giungeva a maturazione prima degli altri e dava un’uva particolarmente nera, dolce e gustosa che si poteva vendemmiare ad agosto. L’Indelicati selezion\u00f2 il vitigno che in quel tempo era chiamato zagarese, per poi denominarlo “primitivo”, termine derivante dal latino primativus.<\/span><\/span><\/p>\n

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Collegandoci alla origine, il suo D.N.A \u00e8 condiviso con il vitigno zinfandel (californiano) e con il vitigno croato plavac mali; quest’ultimo \u00e8 l’incrocio fra zinfantel e il vitigno croato dobricic.<\/span><\/span><\/p>\n

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Da alcune citazioni si pu\u00f2 dedurre con certezza che agli inizi del XIX secolo il primicerio don Francesco Filippi Indelicati e gli altri viticoltori, diffusero il primitivo di Gioia del Colle in terra di Bari e Brindisi e in terra d’Otranto (le odierne province di Taranto e Lecce).
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Il primitivo venne introdotto il 1820 a Turi, Cassano M., S. Michele, Noci, Castellana Grotte.<\/span><\/span><\/p>\n

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Per evidenziare quale fosse la complessit\u00e0 della situazione vitivinicola barese, insieme al primitivo vitigno fondamentale, si coltivavano uva di troia, bombino nero, notardomenico, alleatico, amanera.<\/span><\/span><\/p>\n

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Vitigni bianchi: baresana,verdeca, fiano.<\/span><\/span><\/p>\n

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Se nelle Murge il primitivo inizi\u00f2 a brillare di luce propria, sar\u00e0 poi nelle soleggiate terre salentine ed in particolare in quelle circostanti, quali gli agri di Manduria e Maruggio, favorevoli al miglioramento delle sue qualit\u00e0. Quest’ultimo viaggio del primitivo lo si dovette alle nozze della contessina Sabini di Altamura e Don Tommaso Schiavoni-Tafuri di Manduria. La nobildonna infatti port\u00f2 dalla sua citt\u00e0 natale alcune barbatelle scelte dalla preziosa pianta, una specie di dote che il marito manduriano seppe sfruttare molto bene.<\/span><\/span><\/p>\n

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Questo quadro ampelografico rimase invariato fino agli albori del XX secolo quando si ebbe la distruzione della vite ad opera della filloxera. La fillossera, originaria dell’est degli stati uniti d’America, ha provocato una grave crisi della viticultura europea a partire dal 1863. Ci sono voluti trent’anni per superarla, ricorrendo all’innesto della vite europea su quella americana.<\/span><\/span><\/p>\n

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Nel 1869 in Francia, Victor Pulliat cre\u00f2 la societ\u00e0 regionale di viticultura di Lione e organizz\u00f2 delle conferenze e dei corsi di istruzione sulle radici resistenti per rigenerare i vitigni francesi attaccati dalla fillossera.<\/span><\/span><\/p>\n

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La situazione ampelografica nel 1908 nella provincia di Bari andava verso un graduale miglioramento: vennero coltivate le prime barbatelle con piede americano e nel 1912 inizi\u00f2 ad intensificarsi per merito di agricoltori con mentalit\u00e0 pi\u00f9 avanzata fra quali l’on Vito Luciani, sottosegretario di stato di Gioia del Colle (1910-11), e poi dopo la guerra mondiale Ministro delle terre liberate, il quale ricostru\u00ec i vigneti su piede americano scoprendo la resistenza alla filloxera diffondendo cos\u00ec la cultura monovarietale o quasi.<\/span><\/span><\/p>\n

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E visto che il primitivo di Manduria era pi\u00f9 alcolico, corposo e di colore vellutato con riflessi violacei, i francesi scelsero proprio questo vino. Nacque cos\u00ec la vocazione al taglio del primitivi di Manduria, anche se pi\u00f9 che una vocazione, lo si dovrebbe definire un matrimonio d’interesse.<\/span><\/p>\n

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