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Vincenzo Petruzzi rassicura: “Si \u00e8 avuta una fioritura che, ad oggi, ci permette di essere ottimisti”<\/strong><\/p>\n Neve, gelate improvvise e per concludere intense raffiche di vento. A ridosso dell’inizio della stagione cerasicola ci si trova ad interrogarsi su quanto le condizioni meteorologiche avverse abbiano influito sulla buona riuscita del raccolto. Quel raccolto su cui i coltivatori turesi investono gran parte delle proprie risorse e speranze.<\/p>\n Seppur con la giusta dose di prudenza, Vincenzo Petruzzi, voce autorevole del comparto agricolo, pare ottimista e, nell’intervista che ci ha rilasciato, ci spiega che al momento non si sono registrati danni per la ciliegia Ferrovia, la principale variet\u00e0 turese. Per un bilancio complessivo ed obiettivo, tuttavia, bisogner\u00e0 attendere ancora un paio di settimane.<\/p>\n La conversazione si sposta poi sulle dinamiche del mercato globale, che inevitabilmente condiziona quello locale, e sulla possibilit\u00e0 del coltivatore di difendersi. Si apre cos\u00ec il capitolo delle cooperative, che “non sono nel DNA dei turesi” e, in passato, hanno “peccato di pigrizia” – e quello dell’agognato marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).<\/p>\n <\/p>\n La neve e le conseguenti gelate hanno compromesso la stagione cerasicola?<\/strong><\/p>\n “Le gelate hanno provocato qualche danno solo nelle zone dove era in atto la ripresa vegetativa, penso a quelle ai confini con Rutigliano e Conversano, e solo alle variet\u00e0 precoci, come le Bigarreau. Per le variet\u00e0 pi\u00f9 tardive, come le ciliegie Ferrovie, al momento non si \u00e8 verificato nessun problema. \u00c8 ancora tutto da vedere”.<\/p>\n <\/p>\n \u00c8 prematuro fare pronostici sul tipo di annata che ci aspetta?<\/strong><\/p>\n “Certo, siamo ancora nella fase dell’impollinazione, quella pi\u00f9 delicata. Possiamo dire che negli ultimi dieci giorni abbiamo avuto condizioni climatiche favorevoli: giornate asciutte che hanno consentito alle api di lavorare bene. Quindi si \u00e8 avuta una fioritura che, ad oggi, ci permette di essere ottimisti”.<\/p>\n E per quanto riguarda i prezzi?<\/strong><\/p>\n “Anche in questo caso \u00e8 troppo presto per sbilanciarsi. Sar\u00e0 il quantitativo di prodotto che arriver\u00e0 sul mercato a determinare il prezzo. E non possiamo pi\u00f9 solo basare le stime sulla produzione locale, va fatto un discorso globale: le ciliegie arrivano dalla Spagna, dalla Turchia, dall’Ungheria e da vari paesi dell’Europa. Corrono voci che la produzione ortofrutticola della Spagna abbia avuto numerosi danni a causa del gelo, ma sono tutti elementi che andranno verificati. Chiaramente, pi\u00f9 prodotto verr\u00e0 immesso nel mercato, pi\u00f9 basso sar\u00e0 il prezzo che i nostri coltivatori riusciranno ad ottenere”.<\/p>\n Il mercato locale, dunque, risente di quello globale. Costituire una cooperativa che unisca tutti i produttori potrebbe essere una soluzione per difendersi?<\/strong><\/p>\n “Le cooperative sono state un esperimento pi\u00f9 volte praticato ma sempre fallito. In parte perch\u00e9 c’\u00e8 una questione di DNA: il turese non ha nei suoi cromosomi la mentalit\u00e0 cooperativistica, l’agricoltore raccoglie le sue ciliegie e le vende a chi offre il prezzo migliore in quel momento. In parte anche per colpa di chi le ha amministrate cinquanta anni fa, quando c’erano modi e tempi per poter emergere. Presi dalla pigrizia non si \u00e8 saputo guardare in prospettiva.<\/p>\n In che senso?<\/strong><\/p>\n “A Turi abbiamo avuto tre cooperative: quella olivicola e quella vinicola sono fallite. Resiste solo la cooperativa ortofrutticola, che fu costituita quando ancora non c’erano i commercianti. Nel momento in cui, per\u00f2, i commercianti hanno iniziato ad esserci e a crescere, non si \u00e8 avuta la lucidit\u00e0 per fare il salto di qualit\u00e0: non ci si \u00e8 attrezzati per la commercializzazione diretta del proprio prodotto, cercando di utilizzare i finanziamenti pubblici, a cui all’epoca si ebbe accesso, per innovare la filiera. Si \u00e8 restati a Turi e ci si \u00e8 accontentati. Nel frattempo i commercianti si sono strutturati, si sono imposti su qualsiasi logica cooperativistica ed oggi sono in grado di dettare legge, fare cartello ed imporre i prezzi delle ciliegie come quelli di tutti gli altri prodotti”.<\/p>\n Si pu\u00f2 porre rimedio a questa pigrizia del passato?<\/strong><\/p>\n “Oggi \u00e8 difficilissimo. I commercianti di ciliegie o di ortofrutta che abbiamo in zona sono cos\u00ec organizzati che non \u00e8 pi\u00f9 possibile competere. La ciliegia va raccolta, lavorata, conservata e venduta. Per fare questi passaggi sono necessarie strumentazioni ed infrastrutture costose. Tra l’altro i grandi magazzini non lavorano solo sulle ciliegie ma sull’intero comparto ortofrutticolo, andando incontro alle richieste della grande distribuzione, che ha bisogno di qualcuno che garantisca un quantitativo stabile di pi\u00f9 prodotti. Non possiamo immaginare che la grande catena di supermercati stia dietro ad una cooperativa che per 20 giorni all’anno porta un solo prodotto. Infine, la cooperativa compra solo le ciliegie idonee, a differenza del grande commerciante che prende qualsiasi tipologia, perch\u00e9 poi sa in quale mercato piazzarla”.<\/p>\n Cosa ne pensa della Denominazione di Origine Protetta per la nostra ciliegia Ferrovia?<\/strong><\/p>\n “\u00c8 solo una questione di prestigio. Si avrebbe un valore aggiunto se la vendita del prodotto DOP fosse controllata direttamente dai produttori, cosa che da noi non accadr\u00e0 mai proprio perch\u00e9 non siamo organizzati per gestire l’intera filiera. In questo momento, anche avendo il marchio DOP, devo comunque conferire le ciliegie al grande commerciante, che non \u00e8 detto debba riconoscermi un prezzo superiore.<\/p>\n Tra l’altro le ciliegie sono di per s\u00e9 difficili da gestire: essendo un prodotto deperibile, appena raccolte vanno vendute; non si ha il tempo di immagazzinarle e introdurle sul mercato quando le condizioni sono favorevoli come pu\u00f2 accadere per altri prodotti come il Parmigiano Reggiano o le mele Melinda.<\/p>\n Se il produttore di ciliegie vuole avere reddito si deve organizzare. Deve cambiare il suo modo di operare ottimizzando al massimo le operazioni di trattamento e quelle della raccolta, che \u00e8 il capitolo che incide maggiormente, selezionando gli operai e mettendoli nelle condizioni di lavorare al meglio”.<\/p>\n A proposito di trattamenti, quanto \u00e8 praticato a Turi il cosiddetto “anticipo” e perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n “L’anticipo a Turi \u00e8 molto diffuso e la ragione non \u00e8 solo quella di accelerare la produzione di qualche giorno. Il motivo principale \u00e8 che questo trattamento spinge la pianta ad entrare pi\u00f9 velocemente in vegetazione e a far fiorire contemporaneamente sia la variet\u00e0 impollinatrice che quella che deve essere impollinata. Normalmente, infatti, le variet\u00e0 che danno polline fioriscono un po’ prima di quelle che devono ricevere il polline, come ad esempio la ciliegia Ferrovia. Con questo trattamento si crea un sincronismo tra le due variet\u00e0 e si determina un aumento della quantit\u00e0 di produzione”.<\/p>\n FD<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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