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Con il presente comunicato stampa la Presidente della Commissione mensa scolastica e l\u2019Assessore alla Pubblica Istruzione, intendono informare i genitori degli alunni dell\u2019Istituto Comprensivo \u201cResta \u2013 De Donato Giannini\u201d e che usufruiscono del servizio di refezione scolastica, del lavoro effettuato in questi pochi mesi, cio\u00e8 da quando \u00e8 stata istituita la suddetta Commissione.<\/p>\n
E\u2019 da precisare che la Commissione ha valenza istituzionale, vista l\u2019approvazione di deliberazione di C.C. n. 22 del 28 luglio 2014, ed \u00e8 stata, secondo Regolamento, composta dal Dirigente Scolastico basandosi su criteri democratici, scelti dall\u2019Istituto Comprensivo (art. n.3 Regolamento comunale).<\/p>\n
Successivamente alla prima seduta del 13 gennaio 2015 durante la quale sono stati eletti il Presidente ed il vice presidente tra i componenti dei genitori, si \u00e8 deciso di provvedere ad effettuare delle visite di controllo, non concordate, presso i servizi di refezione, alle cucine e ai locali ad esse annessi al fine di verificarne le diverse fasi di lavorazione dei cibi (art. 7 Regolamento Comunale).<\/p>\n
In data 22 gennaio 2015 \u00e8 stato effettuato il primo sopralluogo, alla presenza della Presidente sig.ra Lucia Carenza, e dei componenti quali la consigliera di maggioranza Anna Gasparro e la sig.ra Ciavarella Mariateresa vicepresidente della stessa Commissione.<\/p>\n
In tale circostanza si sono verificate diverse situazioni:<\/p>\n
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\nMen\u00f9 del giorno: la preparazione, la quantit\u00e0, il gusto, la tipologia biologica e la conformit\u00e0 della scadenza. Nello specifico \u00e8 stata notata la non conformit\u00e0 della carne di maiale che appariva ad occhio con colore alterato pur avendo conforme data di scadenza.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Pertanto \u00e8 stato chiesto, alla ditta appaltatrice, la eliminazione immediata della carne che \u00e9 stata sostituita il giorno seguente (sopr. n. 2 del 23 gennaio).<\/p>\n
In data 9 febbraio 2015, nelle persone dell\u2019Assessore alla Pubblica Istruzione e della Presidente della Commissione si \u00e8 effettuato il terzo sopralluogo:<\/p>\n
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nello specifico \u00e8 stata assaggiata la mozzarella che, nonostante fosse imbustata e sigillata regolarmente e si presentava compatta e all\u2019olfatto gradevole e ben conservata, veniva distribuita alcuni giorni dopo l\u2019approviggionamento.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Pertanto si \u00e8 richiesto alla ditta appaltatrice di anticipare la somministrazione dell\u2019alimento subito dopo la data di distribuzione. Inoltre veniva visionata l\u2019attrezzatura utilizzata e gli utensili da cucina che risultavano non idonei e ormai obsoleti. Si richiedeva, quindi, la sostituzione degli stessi in conformit\u00e0 ai regolamenti di igiene comunitari e secondo la normativa HACCP.<\/p>\n
In concomitanza venivano anche esaminate le divise professionali del personale di cucina, che bench\u00e9 pulite e ordinate risultavano deteriorate. In tale circostanza \u00e8 stato chiesto di fornirne delle nuove divise in aggiunta a mascherine a norma e scarpe anti infortunistica.<\/p>\n
Osservando invece gli ambienti si \u00e8 chiesto di provvedere immediatamente alla tinteggiatura delle pareti e alla sanificazione degli stessi, previste nelle vacanze pasquali da parte della ditta appaltatrice che deve occuparsi della manutenzione ordinaria.<\/p>\n
In data 23 marzo 2015, nelle persone della Presidente della Commissione, di un docente dell\u2019Istituto Comprensivo in sostituzione del Dirigente Scolastico ins. Mariantonietta Spada e della consigliera di minoranza Mariangela Volpicella, si \u00e8 effettuato il quarto sopralluogo in cui sono state analizzati:<\/p>\n
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Men\u00f9 del giorno: la preparazione, la quantit\u00e0, il gusto, la tipologia biologica e la conformit\u00e0 della scadenza. Nello specifico la grammatura pro capite del prosciutto cotto, i pomodori e le mele di tipo biologico e il pane di cui \u00e8 stato effettuato l\u2019assaggio.<\/p>\n<\/li>\n
Sono state inoltre verificate le consegne di sostituzione di quanto richiesto in data 9 febbraio, ovvero mestolame idoneo e a norma, in acciaio inox, una bilancia da cucina elettronica, i taglieri con superficie liscia, lavabile e disinfettabile secondo la normativa HCCP, nonch\u00e9 pentolini e tegami sufficienti per la preparazione dei men\u00f9 speciali.<\/p>\n<\/li>\n
Si \u00e8 verificato che la carne e le mozzarelle, come da richiesta, vengono dispensate nei giorni immediatamente successivi alla data di fornitura (mercoled\u00ec e gioved\u00ec), quindi il men\u00f9 settimanale \u00e8 stato modificato in base a questa nuova disposizione.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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In data 27 marzo presso le cucine della scuola \u201cDon Tonino Bello\u201d e i refettori dei diversi plessi della scuola, l\u2019Assessore alla Pubblica Istruzione accompagnata dalla Dott.ssa Mastromarino, quale nuova responsabile della ditta fornitrice, hanno effettuato un ulteriore sopralluogo al fine di assaggiare le pietanze e verificare, attraverso le docenti presenti \u2013 peraltro responsabili durante la somministrazione dei pasti – non solo la bont\u00e0 ma quantificarne l\u2019indice di gradimento degli stessi. In tale occasione si \u00e8 stabilito che nei luoghi delle cucine non \u00e8 consentito l\u2019ingresso ai non addetti ai lavori, quindi \u00e8 stato apposto apposito cartello vidimato dal Sindaco.<\/p>\n
E\u2019 stata, inoltre, verificata l\u2019etichettatura del prosciutto cotto, che pur presentando la data di scadenza nei termini previsti era sprovvista di scheda tecnica. Successivamente si \u00e8 intervenuti in tal senso attraverso richiesta scritta da parte dell\u2019ente comunale presso la ditta fornitrice.<\/p>\n
In data 1 aprile \u00e8 stato effettuato l\u2019ultimo sopralluogo presso le cucine dalla Presidente e dalla Sig.ra Marilena Palmisano, membro supplente dei rappresentanti dei genitori, al fine di controllare la freschezza della carne di vitello e della frutta. Le pere lavate e selezionate singolarmente sono suddivise in due contenitori, quali quello dello scarto e quello del prodotto idoneo. Il sugo risulta di tipo biologico cos\u00ec come la pasta.<\/p>\n
Di tutti gli alimenti menzionati sono state analizzate le date di scadenza e le etichettature di cui le caratteristiche di alcuni alimenti non conformi al Capitolato d\u2019appalto (2012\/15).<\/p>\n
Inoltre si \u00e8 constatato che, cos\u00ec come richiesto in data 9 febbraio, al personale di cucina sono state fornite le nuove divise, le mascherine, le scarpe anti infortunistica, i guanti e gli occhiali di protezione secondo la normativa vigente.<\/p>\n
Oltre a ci\u00f2 corre l\u2019obbligo informare che, il men\u00f9 scolastico viene redatto dal SIAN Area sud ovvero il Dipartimento di Prevenzione ASL Ba che si occupa di servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione che viene allegato al Capitolato e non pu\u00f2 essere alterato e\/o modificato se non con preventiva autorizzazione. Il men\u00f9 attualmente dispensato ha valore applicativo fino a maggio 2015, al termine dell\u2019anno scolastico in corso.<\/p>\n
Il presente comunicato al fine di invitare tutti i genitori a collaborare e interagire positivamente per il bene dei nostri bambini.<\/p>\n
ASSESSORE P.I. Giuseppina CALDARARO<\/b><\/em><\/p>\n La PRESIDENTE Commissione mensa Lucia CARENZA<\/b><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"v<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-12932","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12932\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}