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Lo scorso gioved\u00ec 24 luglio e fino al 27, si \u00e8 alzato il sipario sulla seconda edizione di \u201cMandorle e Sapori a Corte\u201d, la kermesse gastronomica che ha visto protagonista, nella vicina Conversano, la mandorla pugliese, prodotto di eccellenza alla base di tradizioni e di sapori che uniscono il vecchio al nuovo, la tradizione, con l\u2019innovazione culinaria.<\/p>\n
A raccontare la mandorla turese, la Coldiretti di Turi che ha accolto i numerosi visitatori nel suo stand sotto la torre del famoso castello conversanese.<\/p>\n
La riscoperta della mandorla \u00e8 stata il tema delle serate, per un rilancio legato alla sua vasta possibilit\u00e0 d\u2019impiego, dai preparati alimentari alla cosmesi.<\/p>\n
Il mandorlo, prima pianta a fiorire e annunciare la primavera, ci regala un prodotto dalla grande versatilit\u00e0, per questo da valorizzare e riscoprire. La mandorla del Sud Est Barese, in particolare, \u00e8 buona e nutriente, molto proteica, ricca di calcio e di acidi grassi essenziali, utili a combattere le malattie cardiovascolari e a mantenere una pelle giovane ed elastica. Da essa si possono ricavare paste, dolci e il cosiddetto “latte di mandorla”, una bevanda rinfrescante, dalle propriet\u00e0 dissetanti, depurative e antinfiammatorie, ricca di antiossidanti, fibre e minerali. Dalle mandorle si ricava anche un prezioso olio limpido, che si usa come emolliente per le pelli secche e sensibili e che trova impiego nella formulazione di creme e preparati, perch\u00e8 facilmente assorbibile e ricco di vitamina E.<\/p>\n
Purtroppo la maggior parte di questi semi oleosi presenti sugli scaffali dei negozi, o utilizzati come materia prima, proviene principalmente da paesi lontani, soprattutto Spagna, Cina e California. Negli ultimi anni per\u00f2, grazie a una maggiore attenzione verso la filiera corta e la produzione biologica, si sta riscoprendo una tradizione produttiva importante, soprattutto in Puglia, dove la pasticceria a base di mandorle \u00e8 conosciuta da secoli.<\/p>\n
Nel sud est trova largo spazio la Mandorla Genco, ma tante sono le cultivar conosciute e dalle quali si possono creare vere e proprie opere d\u2019arte, come la nostra rinomata Faldacchea.<\/p>\n
Negli anni passati per\u00f2 i mandorleti, soprattutto in Puglia, sono stati abbandonati per fare spazio a colture pi\u00f9 redditizie, ma qualcosa sta cambiando. Da qualche anno crescono le iniziative a tutelare il prodotto e valorizzarlo rispetto alla concorrenza.<\/p>\n
\u201cDietro un’autentica mandorla pugliese c’\u00e8 sicuro nutrimento, anche per la nostra economia\u201d: questo \u00e8 lo slogan che \u201cMandorle e Sapori a Corte\u201d, organizzato dall\u2019Associazione Culturale il Sud Est nel Cuore con la collaborazione di Coldiretti e Comune di Conversano. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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