![\"King](\"https:\/\/farm4.staticflickr.com\/3713\/14270368322_8ce2779f85_n.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Lo chef turese Onofrio Squeo<\/strong>, proprietario del Ristorante King Stone<\/strong>, e il Tour Operator Arrivederci Puglia Travel <\/strong>di Sandro Susca<\/strong>, hanno organizzato nel ristorante Marea<\/strong> di Praga<\/strong>, una cena con l\u2019obiettivo di promuovere e valorizzare i prodotti tipici pugliesi in chiave moderna, con una grande attenzione al design oltre che al gusto.<\/p>\n La presenza dell\u2019Associazione Culturale \u201cPugliesi in Repubblica Ceca<\/strong>\u201d e dell\u2019Istituto Italiano di Cultura a Praga <\/strong>ha contribuito a dare ancora di pi\u00f9 spessore e valore a questo evento che ha posto in luce sia il valore dei prodotti della nostra terra che l\u2019abilit\u00e0 dello chef nel realizzare piatti di alta cucina, partendo da ingredienti semplici.<\/p>\n Abbiamo parlato con lo Chef Onofrio Squeo:<\/p>\n Com\u2019\u00e8 nata l\u2019idea di organizzare questa cena pugliese fuori dal confine italiano?<\/strong><\/p>\n \u201cL’idea di organizzare questa cena \u00e8 nata dalla consapevolezza delle potenzialit\u00e0 del nostro territorio sia dal punto di vista enogastronomico che culturale. Si tratta di un valore inestimabile che all’estero \u00e8 quasi del tutto sconosciuto, ed \u00e8 per questo che Sandro Susca, che si occupa di far conoscere la Puglia all’estero, mi ha coinvolto in questa iniziativa. Il mio ruolo \u00e8 stato quinidi quello di presentare i nostri piatti tradizionali per incuriosire i commensali e dargli, magari, un motivo in pi\u00f9 per venire a trovarci.\u201d<\/p>\n Quali sono le tecniche di cui ti sei avvalso per conquistare i palati dei commensali?<\/strong><\/p>\n \u201cAmo partire dalle basi della nostra cucina e assemblare tutto in modo diverso! Ad esempio, a Praga, il classico \u201corecchiette baresi alle cime di rapa\u201d, l\u2019ho presentato con un pomodoro appeso nostrano disidratato, giusto per dare un po\u2019 di colore al piatto, ed ho accompagnato il tutto con una cialdina all\u2019acciuga. Tuttavia, il piatto che li ha colpiti maggiormente \u00e8 stato il polpo sobbollito alla cannella. Sono partito dall\u2019idea di realizzare il polpo sobbollito, cos\u00ec come avviene nella nostra tradizione, ma poi ho aggiunto un tocco personale con l\u2019aggiunta della cannella, la quale ha influito sul profumo, ma non sul gusto. Ho accompagnato il piatto con delle cipolle in agrodolce di Acquaviva ed una vellutata di fave bianche. Credo che il connubio tra polpo, fave e cipolle sia meraviglioso ed il riscontro con chi ha assaggiato \u00e8 stato decisamente positivo.\u201d<\/p>\n Trapela un grande entusiasmo dalle tue parole, quindi mi sorge spontanea la curiosit\u00e0 di sapere come ti sia nata la passione per la cucina!<\/strong><\/p>\n \u201cL\u2019amore per la cucina \u00e8 nato quasi per caso. Mentre svolgevo la professione di cameriere, osservavo molto gli chef e mi sono innamorato di questo lavoro, che considero una nobile arte, soprattutto se fatta con prodotti di qualit\u00e0. Ho studiato molto per perfezionare la mia tecnica in cucina, seguendo corsi di aggiornamento ed ora sono iscritto alla Federazione Italiana Cuochi.\u201d<\/p>\n Cosa ti auguri per il futuro?<\/strong><\/p>\n \u201cFondamentale per l\u2019evento \u00e8 stata la partecipazione degli sponsor, i quali hanno offerto gli ingredienti pregiati per la realizzazione dei piatti. Senza la loro presenza e il loro aiuto non avremmo potuto creare a tutto questo, quindi mi sento di ringraziare di cuore tutti. Per il futuro, Sandro Susca ed io, ci auguriamo che questo evento possa svolgersi in altre capitali. Abbiamo tanta voglia di far conoscere la Puglia al mondo. Per farlo \u00e8 necessario che ci sia la collaborazione di altri sponsor, animati dalla nostra stessa passione e dalla volont\u00e0 di divulgare le nostre tradizioni culinarie al mondo.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-11929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11929\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}