{"id":1055,"date":"2009-12-19T11:36:22","date_gmt":"2009-12-19T11:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2009\/12\/19\/faldacchea-cercasi-tutto-prenotato-fino-al-31\/"},"modified":"2009-12-19T11:36:22","modified_gmt":"2009-12-19T11:36:22","slug":"faldacchea-cercasi-tutto-prenotato-fino-al-31","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivioturi.lavocedelpaese.info\/index.php\/2009\/12\/19\/faldacchea-cercasi-tutto-prenotato-fino-al-31\/","title":{"rendered":"FALDACCHEA CERCASI, TUTTO PRENOTATO FINO AL 31"},"content":{"rendered":"

\"faldacchea\" <\/p>\n

Natale si avvicina e molti gi\u00e0 pensano a garantirsi un dolce regalo per s\u00e9 e per\u00a0gli amici. Molti, dalle nostre parti, optano per la faldacchea<\/strong>, il tradizionale e pi\u00f9 antico dolce locale che ha fatto conoscere Turi, insieme agli altri prodotti tipici, quali le ciliegie e i ‘tronere’, in tutto il circondario<\/span><\/span><\/p>\n

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Ma ahim\u00e8, son finiti! Se voleste assaggiarne uno solo di questi fantastici dolcetti ricoperti di cioccolato bianco, mentre siete di passaggio a Turi, non ci riuscireste. Sarete costretti a prenotare oggi, per assaggiarle a feste <\/span><\/span>\"faldacche\"<\/span><\/span>natalizie concluse. Cosa offrire allora agli ospiti in casa? Come fare a sopportare questo languorino? Un vero dilemma.<\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span><\/span>Facendo una veloce ricognizione delle pasticcerie autorizzate locali non \u00e8 possibile comprare una sola guantiera, anche se esposta in vetrina: “tutto prenotato fino al 31 dicembre<\/strong>, siamo spiacenti” ci si sente dire. E se per caso si cerca l’alternativa nei bar che forniscono dolcetti fatti a mano, anche l\u00ec, stessa storia: “quelli <\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>in mostra sono tutti prenotati. Per quando le servono?<\/strong>“<\/span><\/span><\/p>\n

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Insomma, se in estate le ciliegie diventano l’oro rosso di Turi, sotto Natale le prelibate faldacchee possono essere paragonate all’oro bianco. Introvabili.<\/span><\/span><\/p>\n

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E per chi non sapesse cos’\u00e8 la faldacchea, dolce di cui i paesi limitrofi sono gelosi e golosi, prima di invitarli ad assaggiarla, ecco un po’ di storia:<\/span><\/span><\/p>\n

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Faldacchea o ‘boccone di dama’<\/strong> \u00e8 dolce di svariate misure fatto con pasta di mandorle cotte, zucchero e amarene sciroppate; \u00e8 tradizionalmente ricoperto da una glassa bia<\/span><\/span>\"faldacchea1\"<\/span><\/span>nca di zucchero, sostituito oggi da cioccolato bianco.<\/span><\/span><\/p>\n

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La sua storia nasce nella cucina della foresteria del soppresso\u00a0Monaster<\/span><\/span>o delle Clarisse di Cassano, dove il 4 ottobre del 1903 giunsero quattro suore del Sacro Cuore di Ges\u00f9, mentre era sindaco l\u2019avvocato Vincenzo Petruzzellis.
In questa dimora, spesso si riunivano gli alunni della Scuola Elementare, nonch\u00e9 i pi\u00f9 grandi delle Scuole Medie per recite ed incontri formativi, sempre assistiti e guidate dalle Religiose.
In questo periodo le Apostole si dedicarono alle famiglie povere e alla conduzione di un laboratorio per giovanette; tra queste, trascorse parte della sua giovinezza una turese, che tornando a Turi fu nominata \u201cmonacac\u00e8dde\u201d (piccola monaca) e insegn\u00f2 ad altre l\u2019arte pasticciera che aveva imparato nel convento.<\/span><\/span><\/p>\n

Le foto di questo articolo sono del prof. Giovanni Palmisano<\/span><\/a><\/p>\n

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